Ellen：探寻家之味道的黑白食人

做自己喜欢的事

毕业后忙忙碌碌地工作了几年突然觉得迷茫的Ellen决定给自己放个大假，好好思考下未来的方向。摩羯座的Ellen凡事都喜欢提前做好详细规划，可是最终旅行计划却被那场轰动全国的火车站恐怖袭击事件打破。旅行未能成行的她却在闲逛的时候偶入一家小馆，那家小馆正在招厨师。厨艺还算不错的她决定留下来试一试。起先还觉得好玩儿的Ellen发现，这个小小的厨房间才是可以让她洗涤迷茫、静心修行的地方。寻到方向的Ellen开始痴迷于钻研各种食材、食谱，为了研究一道失传已久的菜式翻遍古籍，为了将各种奇思妙想的食材搭配出完美味道而去研究食材的特性。

每一位食客才是“越食”真正的掌勺人

“跟别人比较起来，我的菜品颜色没有那么好看，摆盘没有那么好看，那我的菜也没有别人的那么好吃吗？”创业初期，Ellen也是有纠结过这些问题，直到后来大病一场，她看不见颜色那一刻，她突然明白真正应该坚持和追求的，是食物本身的味道和背后的意义。

如此这般，Ellen更加坚定了她做“越食”的初心——做私家菜。“什么才是私家菜？是外面吃不到的，有妈妈的味道、外婆的味道、家的味道。真正的私家菜，是以人为本，因时而食的，没有菜单，也无定式可寻。”

Ellen的家里永远是小灶头，用的也永远是小火，调味什么时候放、放多少，也都是需要精心控制的。就像人生不可能如餐厅里的大灶头，一直旺火熬煮。小火煨炖，耗时用心，精华方才逐渐显现。每次有私宴的预约，她也都要提前了解客人的状态、喜好、意见，以制定一场颇具心思的私人宴席。而每场宴席的客人也无一例外地被Ellen的用心所感动。曾经有一位年轻的女士为自己的先生预订了生日宴，那位先生是离家多年的福建人。于是Ellen做了鱼丸汤和黄金蟹饭。当天，那位先生被太太的惊喜感动到的同时，也无比惊讶从未去过福建的Ellen居然可以做出妈妈味道的家乡菜。在另一场私宴里有一位姑娘，当天一直沉默着，直到吃到一碗猪油拌饭，才聊开了她的故事……这些充满故事的相遇也为“越食”带来了更多奇妙调味的灵感。所以Ellen常说：“越食真正的掌勺人，其实是每一位来这儿的食客。”

Love x Ellen

为什么放弃媒体的工作而选择食物呢？

我想做我想做、喜欢做的事情，并且一直做，做一辈子，不会觉得辛苦和厌倦。

有想过放弃吗？

有想过是否需要缓冲一下，先停一下积累些资金，再重新开始。但是后来还是打消了这个念头。那时候我脑子里只有一个想法，人想要做好一件事情，必须要百分之一百地投入进去，一心不能二用。

“越食”私宴对你的生活有什么改变？

通过食物治愈食客的同时，也治愈了我自己。

做菜的灵感来自于哪里？

异想天开。随意加一些意想不到的材料，出来的效果也是很惊喜的。但是加的东西也是有查阅资料研究过的。

现在的状态在你心中是完美的吗？

没有吃过苦的人生是不完美的，太甜美的人生是腻的。美好的东西谁都喜欢，但是美好不会是一世永恒的，是需要自己努力创造出来的。