越是大热天，这道汤女人越要多喝，美容养颜，可是很多人不知道！

最近大雨连绵，湿热的日子，我是如鱼得水，老婆则是过敏连连，鼻涕不停，肠胃也一直不适。今天献个殷勤，炖锅清鸡汤来给老婆保健康。香茅有美容作用。对痤疮、水疱、头皮屑、发炎的症状有改善作用。还能改善油性皮肤、油性头发。对于女性也有利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用因为香茅草香味重，孕期妇女不宜使用。越是大热天，这道汤女人越要多喝，美容养颜，可是很多人不知道！

香茅炖鸡汤

材料：

春鸡：1只，550g+2根鸡腿330g、香茅： 3支，切段、姜片：5片、红葱头：3粒去皮、柠檬叶：5-6片、盐：适量

做法：

Step1.将春鸡和鸡腿飞水：滚水下锅，不加盖，适时翻动约2-3分钟。

（用鸡、鸭、排骨等肉类炖汤时，先将肉在开水中汆烫一下，这个过程就叫做「出水」或「飞水」，这不仅可以除去血水、去掉腥味，能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，同时也还能去除一部分脂肪，避免过于肥腻。）

Step2.飞完水后的鸡要立即用冷水冲凉，再入锅。

将鸡和食材一起放入冷水锅。（盐除外）

炖鸡汤则宜冷水下锅，让鸡及食材由水温的慢慢升高而充分释放出营养与香味。若开水后才下锅会使蛋白质迅速凝固，不易煮出鲜味。

Step3.先大火烧开后，立刻再转小火，炖一个小时以上，中间尽量不要去掀盖。

Step4.鸡汤炖好后，再加盐。盐一定要在汤已炖好时才放，因为盐会使蛋白质凝固，太早加入有碍鲜味成分的释出。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不掀盖。放盐进去后也不要去搅拌。

Step5.熄火后，可以不掀盖，先静置30-60分钟以上，砂锅的余温会继续作用，也可让盐味渗入肉内，会更入味。炖好鸡汤了，冷水炖出的鸡汤就很清澈。

鸡汤鲜甜温润，多了香草的的滋味，清香又有层次，喝上一碗，整个人都充满幸福和活力。鸡肉经过长时间的炖煮，骨肉很容易分离，但是鸡肉依然是软嫩可口，口感甚佳。