可美容养颜，被称之为水中的人参，可吃的化妆品，你敢吃吗？

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大家好，我是美食哥，云龍，今天给大家分享一款美味鱼类《鳝鱼》喜欢的可以关注我每天都给大家分享，健康、养生、美食、谢谢。那么大家先了解一下鳝鱼的营养价值。

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白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较细且侧扁，细鳞且埋于皮下，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。

1.白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称，成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中，白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。

2.另外鳝鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。

3.鳝鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳝鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。

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清蒸盘龙鳝



用料 :

白鳝1条750克左右

葱段、葱丝、姜片、姜丝、香菜段各适量

调料

盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、料酒各适量

步骤 1

活鳝鱼在头的脖子上部切一刀，不要切段（宰杀）放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下取出，用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观)；

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步骤2

在鳝鱼尾的上部切刀（也要相连不要切段)，用两只筷子绞出内脏。然后从头至尾在鳝背上每隔约3分厚切一字刀，背骨断但腹不断，洗净沥干水分。

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步骤 3

下蠔油、盐、味精，、料酒、葱段、姜片跟白鳝拌勻腌10分钟。

​步骤 4

蒸锅上火烧开，把鳝鱼盘成形，葱段姜片放在鱼上边入蒸锅，隔水蒸10一15分钟，熄火取出，去掉葱姜段。

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步骤 5

白鱔蒸好後，淋上蒸鱼豉油，放下葱、姜丝香菜，油烧热，淋在葱、姜、香菜上（淋出香味）即可。

小贴士

1.鱔片要厚切吃來質感才豐厚，每片約 3分厚(大約 1厘米)為佳。

2.將白鱔放在 70℃的滾水中汆水，就可輕易用刀刮去表面上的黏液。

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豆豉燕鳝鱼

《以上图片来源于网络》